Revuelto de berenjenas. Scrambled Eggplant

Estamos en una tierra con unas berenjenas buenísimas (Rota, España), así que hemos de aprovechar los productos que nos da la tierra, y como me regalaron estas dos berenjenas las haré con huevos.
We are in a land (Rota, Spain) with a very good eggplant so we take advantage of the productsthe land gives us , and as some body gave me these two eggplants i´m going to make those with the eggs. 

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite oliva

2 berenjenas 

2 huevos

4 dientes de ajo

sal y pimienta.

Ingredients:
2 T olive oil
2 eggs plants
2 eggs
4 cloves
salt and pepper.

Elaboración:

Lavamos y cortamos la berenjena a taquitos y lo hervimos en agua y sal durante unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empieza a coger color añadimos las berenjenas escurridas y lo revolvemos durante un par de minutos.
Ya solo nos queda añadir un poco de sal, revolver, añadir los huevos y dejar que se hagan revolviendo de vez en cuando.
Espero que os haya gustado este plato tan sano y fácil.

Wash and cut the eggplant into cubes and boil in salted water for about 10 minutes. Drain them and reserve.
In a frying pan heat the oil and add the chopped garlic. When the garlic begins to brown, we add the drained eggplant and stir for a couple of minutes.
Now we only have add a little salt, stir, add the eggs and let them make stirring occasionally.

I hope you enjoyed this as healthy and easy dish.

Ensalada de patata. Potatoes salad

La ensalada de patata es un plato veraniego principalmente, ya que se come frio y si no lo aliñamos lo podemos guardar varios días. Tenemos muchas clases de ensaladas de patatas así que iremos poco a poco poniendolas en el blog

Potato salad is a summer dish mainly because it is served cold and if we don´t dress it we can save it 2 or 3 days. We have many kinds of potato salad so we will be hanging them on blog.

Ingredientes

1 kgr de patatas

1 tomate

1 cebolla cebolleta

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

2 huevos

Sal y aceite

Ingredients 

2 poundas of potatoes 

1 tomato 

1 spring onion onion 

1/2 green pepper 

1/2 red bell pepper 

2 small cans of tuna with olive oil

Elaboración:

Lavamos bien las patatas y los huevos

Cocemos con sal las patatas y los huevos hasta que queden las patatas blandas y se puedan pinchar con el tenedor (ojo, no tanto como cuando queremos hacer puré de patata), porque queremos que queden enteras y no se rompan.Preparation: 

Well washed potatoes and eggs. 

Boil potatoes with salt and eggs until they are soft and potatoes can prick with fork (note, not as much as we want to make mashed potatoes), because we want to remain whole and not broken.

Escurrimos las patatas y los huevos y dejamos que se enfríe

Mientras cortamos los pimientos y el tomate en dados y picamos la cebolleta  y lo ponemos todo en la ensaladera.

We drain the potatoes and eggs and let cool 

While the peppers and cut tomatoes into cubes and chop the onion and put it all in the bowl

Pelamos las patatas y los huevos y los cortamos como indican las fotos y añadimos a la ensaladera.

Abrimos las latas y las vaciamos en la ensaladera.

Ponemos un poco de sal y probamos a ver si necesita mas aceite que el que traían las latas

 El tomate aliñado se queda feo al segundo día, así que, si quieres guardarlo para mas días, mejor quitar el tomate y ponerlo diariamente.

 Peel the potatoes and eggs, then cut them as indicated by the photos and add to the bowl. 
Open cans and pour into the bowl. 
We put a little salt and tried to see if it needs more oil than bringing cans 
The seasoned tomato is ugly on the second day, so if you want to keep it for more days, best to remove the tomato and put daily.

Filetes rusos

Uno de los platos preferidos de mis hijas que nos recuerda a la abuela Mamy (mi madre). Podemos prepararlos y conservarlos en el congelador. No hay niño que se resista a este plato. Esta receta es para 4 personas

One of the favorite dishes of my daughters reminiscent Mamy grandmother (my mother). We can prepare and keep in the freezer. No child can resist this dish. This recipe is for 4 people

Ingredientes:

1/2 kgr de carne picada 

 2 cucharadas de pan rayado

1 huevo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de ajo picado 

1 cucharadita de sal

3-4 cucharadas de leche

 Ingredients: 

1 pound ground meat 
2 tablespoons breadcrumbs 
1 egg 
1 tablespoon chopped parsley 
1 tablespoon minced garlic 
1 teaspoon salt 
3-4 tablespoons milk    

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes antes señalados y lo dejamos reposar unas dos horas, pero no es imprescindible.
Hacemos una pelotas no muy grandes porque será un problema para manejar los filetes.
Ponemos las pelotas sobre una cama de pan rayado y aplastamos
cubrimos bien el filete de pan para que quede bien empanado por las dos partes y los vamos reservando

Elaboration: 
Mix all the aforementioned ingredients and let stand about two hours, but it is not mandatory. 
We do balls, but not very large because it will be a problem to handle the steaks. 
We put the balls on a bed of bread crumbs and crushed 
We cover the steak with crumbs properly and crushed again to be sure it is well  breaded

En Una sartén con un dedo de aceite caliente freiremos los filetes por los dos lados. El aceite no tiene que estar tan caliente como cuando hacemos patatas fritas ya que se quemarian por fuera y no se cocinarían por dentro. Lo freiremos, mas o menos, 30 segundos por cada lado

In a pan with hot oil finger fry the steaks on both sides. The oil does not have to be as hot as when we make chips as they burn on the outside and not inside would cook. The fry, more or less 30 seconds per side
Siempre es bueno poner una toalla de papel en el plato en el que vamos a depositar los filetes ya cocinados para que absorba el aceite que escurre
It is always good to put a paper towel on the plate that will deposit and cooked steaks to absorb the oil draining.
Los filetes que nos sobren podemos reservarlos para otro día congelándolos. Esta es la manera que mi madre me enseñó y es muy práctico, pues algunas veces hago muchos para días que voy con prisa
The steaks leftover we can reserve for another day in the freezer. This is the way my mother taught me and is very convenient, because sometimes I do a lot some times for days I'm in a hurry

Si somos alérgicos al gluten podemos hacerlo con pan sin gluten y si somos alérficos al huevo utilizar un poquito de Goma xantana

If you are allergic to gluten we can do with bread without gluten and if you are egg allergy can  we use a little bit of Goma xantana

croquetas de pollo.

Las croquetas pueden ser muy económicas porque, normalmente, las hacemos con las sobras. Son fantásticas para los niños, ya que además de darles leche, podemos disfrazar alimentos que si los ven no se los comen. y son socorridas ya que las podemos congelar y en una urgencia siempre tenemos algo que hacer rápido.
En este caso las vamos a hacer con las sobras del pollo de la receta anterior, rascando bien el esqueleto y lo que no nos hemos comido. No se puede tirar nada.
Las fotos de estas croquetas están hechas en Washington DC, en casa de mi amiga Maggie, en el año 2008.
Croquettes can be very economical because normally we do with leftovers. They are great for children, as well as give them milk, food disguise that if theysee it they do not eat. And are sucoured since they can freeze it 
In this case we are going to do with leftover chicken from the above recipe, skeleton scratching well and what we have not eaten. You can not throw food
Those pictures were make in Washington DC, at my friend Maggie´s house (2008)

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Las croquetas las vamos a hacer en tres tiempos: la bechamel, las pelotasde (de rugby) y freirlas.
we are going to make croquettes in three stages: the béchamel, the bols (rugby) and fry.

Ingredientes para la bechamel
150 gr de pollo ya cocinado y picado
1 vaso de harina de repostería
1/2 cebolla picada
1 vasos de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de nuez moscada.
sal y pimienta al gusto





bechamel ingredients:

½ onion

1 flour cup

3 milk cups

5 oz left over chicken

2 olive oil table spoons

Salt and peper

1/2 tea spoon Nugget

Elaboración de la primera parte:

1º pochamos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos

2º tostamos la harina durante unos 5 minutos

3º dejamos enfriar la harina y mezclamos con la leche para volver a ponerla al fuego y sin dejar de mover con la cuchara, cocinarla hasta que esté espesa y añadimos la sal, pimienta, nuez moscada. 

4º Cuando la bechamel esté ya lista, que se ve, porque al dar vueltas con la cuchara parece que, la sartén, se queda limpia y este es el momento de

5º añadir el pollo bien picadito, mezclamos y ponemos en una fuente para que se enfrie la masa

 1st part elaboration:

1 poached onion over low heat for about 5 minutes

2nd roast the flour for 5 minutes

3rd let cool and mix flour with milk to put it back on the fire and, stirring with spoon, cook until thick and add the salt, pepper, nutmeg.

4 When the béchamel is ready, you see, because when spinning with spoon appears that the pan stays clean and this is the time of

5th add the minced chicken, mix and put in a bowl for the dough to cool

 Sería bueno que dejemos enfriar la pasta durante unas 8 horas

 It will be good to let it rest for 8 hours 

La segunda parte ingredientes:
La bechamel
2 huevos
pan rayado


Part two ingredients: 


the bechamel 
2 eggs 
breadcrumbs

Elaboración:

1º hacemos las croquetas de forma ovalada
1º las pasamos por el huevo batido
3º las empanamos en pan rayado
4º las reservamos. Si queremos reservarlas para otro día las iremos poniendo en un recipiente para luego meterlas en el congelador.

Preparation: 

1 we the croquetas the oval shape 
1 passed by the beaten egg 
3rd cast a shadow in the breadcrumbs 
4 º we  reserve those . If we want to reserve them for another day they will be place in a container and then  in the freezer.

Último paso:
Si tenemos las croquetas congeladas hemos de sacarlas del congelador unos 20 minutos antes.
En una bañera de aceite bien caliente freiremos esas croquetas solo unos segundos pues lo que queremos es hacer una capa crujiente.
Están mejor calientes, pero también están buenas frías.


Last step: 
If we have frozen croquettes have to take them out of the freezer about 20 minutes before. 
In a fry pan full of olive of hot oil and fry these bols for few seconds because we want to make a crust.
They are better when they are hot, but they are good also cold

Natillas con galletas

 Las Natillas es un postre tradicional, nutritivo, fácil y barato.
Hay muchas formas de hacerlas, algunas con yemas, pero me da mucha pena tener que tirar las claras o que me obligue a hacer otro postre así que pondré esta receta que podemos hacer también con la Thermomix.
Si queremos aromatizarlas podemos añadir a la leche piel de limón y una rama de canela u otros aromatizantes
Natillas is a traditional, nutritious, easy and cheap dessert. 

If we aromatizarlas we can add to the milk and lemon peel stick of cinnamon or other flavoring
There are many ways to do them, some with buds, but I'm sad to have to throw clear or require them to make me another dessert so I'll put this recipe can also make it with Thermomix.

INGREDIENTES

4 huevos grandes
1 litro de leche
200-250 gr. de azúcar (o edulcorante)
80 gr. de maizena

canela, azúcar o cacao en polvo  para decorar
opcional: galleta (si queremos que se ablande elegiremos las tipo maría hojaldradas)

INGREDIENTS 

4 large eggs 
1 liter of milk 
200-250 gr. sugar (or sugar substitute) 
80 gr. cornstarch 

cinnamon, sugar or cocoa powder to decorate 
optional: cookie (if we soften the boiler type you choose flaky)

ELABORACIÓN


Separamos un vaso de leche del total y batimos con los huevos y la harina de maíz (maicena).

En una olla, calentamos el resto de la leche con (el aroma elegido), y el azúcar, lo llevamos a ebullición y cuando esté humeante pero sin hacer borbotones, añadimos la leche que tenemos reservada y removemos con unas varillas sin parar hasta que vuelta a hervir, justo en ese momento (no dejar más tiempo) retiramos del fuego y removemos con las varillas enérgicamente para que no haga grumos ni se corte.

Ponemos en platos individuales y dejamos enfriar.

Si nos gusta con galleta, pondremos la galleta en el fondo del plato y verteremos  las natillas caliente sobre ella, que con el efecto del calor de las natillas y su humedad, se ablandará.

Por último para decorar, espolvoreamos un poco de canela sobre las natillas

Elaboration:
We separate a glass of milk and beat with the total eggs and corn flour (Maicena). 

In a saucepan, heat the remaining milk with the cinnamon, lemon peel and sugar, bring to a boil and when smoking but without bubbling, add the milk that we reserved and stir with a whisk continuously until around to boil, just then (do not leave longer) remove from heat and stir vigorously with the rods for lumps or do not cut it. 

We put it on ithe plate or individuals plates and let it cool. 

If we like with cookie, cookie will at the bottom of the dish or cup and pour the hot serve on it, with the effect of heat and humidity custard, custard will soften. 

Finally to decorate, sprinkle a little cinnamon on Custard



CON THERMOMIX

Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y batir unos 20´´V8. Despues cocinar  V 10, T 90º y vel. 4, (si no estuviesen muy cuajadas puede ser a causa de la temperatura de la leche, podemos poner otros 2 minutos) cuando termine el tiempo programar 2 minutos sin temperatura a la misma velocidad.
Con la Termomix no podemos usar el limón y la canela así que puedes utilizar café, cacao, vainilla o nada como yo he hecho en este caso

With Thermomix
Put all the ingredients in the glass of thermomix and beat about 20´´V 8 . Then cook 10´, T 90, ° V. 4 (if they were not very curds may be due to the temperature of the milk, can put another 2 minutes) when time runs 2 minutes without temperature set at the same speed.
With Thermomix we can´t use the lemon and cimannon so you can use coffe, cacao or nothing as i did today.
Elaboration:

Observaciones:

***Es importante tener unas varillas, ahorran mucho trabajo a la hora de remover, si vemos que se empiezan a cortar (algunas veces pasa) retiramos rapidamente del calor y removemos con energía siempre hacia el mismo lado.

It is important to rods, save a lot of work at the time of removal, if we see that start to cut (sometimes happens) we remove from heat and stir rapidly with energy always on the same side.

***Si utilizamos edulcorantes, tendremos en cuenta que los hay que no admiten cocción, si utilizamos de éste tipo, el edulcorante lo añadiremos al final de la receta, así ajustaremos la cantidad a nuestro gusto.
If we use sweeteners, we note that there is no cooking allowed, if use of this type, we will add the sweetener at the end of the recipe, so adjust the amount to your liking.