Risotto de verduras. Vegetables Risotto

El risoto es un plato italiano, pero que no es mas que un arroz caldoso con verduras. El truco está en mantener el caldo caliente e ir añadiendolo poco a poco.
The risotto is an Italian dish, but it is only juice rice with vegetables. The trick is to keep the hot broth and go slowly adding it.

ingredientes:
2 taza de arroz
media cebolla picada
medio calabazin en dados
1/2 taza. de calabaza en dados
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de guisantes
1/2 taza de judias verd
6 tazas de caldo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal

ingredients: 
2 cup of rice 
half choped onion 
half Zucchini on dice
1/2 cup choped carrot
1/2 cup  pumpkin on diced
1/2 of peas
1/2 cup of  green beans
6 cups of broth

Primero haremos un sofrito con el aceite, la cebolla, la calabaza y el calabazin, mientras mantenemos hiviendo el caldo, ya sea de uno que tengamos o de pastillas de caldo con las judias verdes y los guisantes.
First make a sauce with the oil, onion, squash and Zucchini, while maintaining hiviendo broth, either it or one bouillon cubes with green beans and peas.

En mi caso he sacado la mitad porque era mucho para mi y he congelado la otra mitad, así que lo haré solo con 1 vaso de arroz que será para dos platos.
Because it is too much for me i took half and i save in the frisher, so I´m going to use only a cup of rice that will be 2 plates.



Cuando tengamos el sofrito añadiremos el arroz y lo daremos vueltas  para después ir añadiendo el caldo con las verduras poco a poco, añadiendo cada vez que veamos que el arroz lo absorve sin dejar de dar vueltas lentamente, que es lo que hará que este arroz sea cremoso, y así, hasta que ya no acepte mas caldo, pero con cuidado de que no se quede seco. Esto será en unos 30 minutos  y ya tenemos nuestro risoto. No olvidar poner la sal a medio de hacer el arroz

When we have the sauce done we add the rice and give laps and then adding the broth with vegetables gradually  untill we see that the rice absorbs while spinning slowly, which is what will make this rice creamy, and so on, until no longer accept more broth, but be careful it do not run dry. This will be in about 30 minutes and we have our risotto. Don´t forget to add salt in the last 10-15 minutes.

 

Alcachofas rellenas. Stuffed artichokes

Aprovechando esta mañana que he visto guisante, habas y alcachofas frescas en la tienda donde suelo comprar, he decidido hacer unas alcachofas rellenas. Es un plato entretenido de hacer y de comer y sano como ninguno.
Haremos una receta para cuatro personas.
Ingredientes:
4 alcachofas grandes
1/2 kgr de guisantes sin pelar
1/4 kg de habas sin pelar
3 dientes de ajjo picados
1 cucharada de perejil picado.
2 patatas (opcional)
Aceite de oliva
6 cucharadas de pan rayado.
Agua
Pimienta negra y sal.


This morning taking advantage of  I've seen pea, beans and fresh artichokes at the store where I usually buy, I decided to make some stuffed artichokes. It's a fun dish to make and eat and very healthy.
We'll have a recipe for four.

Ingredients:
4 large artichokes
1/2 kgr peas unpeeled
1/4 kg of beans unpeeled
3 cloves minced ajjo
1 tablespoon chopped parsley.
2 potatoes (optional)
Olive oil
6 tablespoons breadcrumbs.
water
Black pepper and salt.

Elaboración:
Prepararemos la verdura, por lo que hemos de limpiar las alcachofas cortando el tronco que pelaremos y reservaremos. Cortamos la punta de la alcachofa y quitamos dos o tres capas de hojas de la base y finalmente cortaremos las puntas de las hojas que no hemos quitado y no se cortaron al quitar la punta de la alcachofa.
Reservaremos estas alcachofas en agua.

We have to prepare the vegetables, so we have to clean the artichokes by cutting the trunk and we will peell and reserve them. Cut the tip of the artichoke and remove two or three layers of basal leaves and finally cut off the tips of the leaves that have not beencut and when we cut the tip of the  artichoke.
We will reserve those artichokes on whater.

Mientras que tenemos las alcachofas en agua (una hora) pelamos los guisantes y las habas y reservamos. Esta receta la podemos hacer igualmente con guisantes y habas congeladas

While we have artichokes in water (one hour) peel the peas and beans and reserve. This recipe can also be made ​​with frozen peas and beans.

Preparamos el relleno: mezclamos el pan rallado, el ajo y el perejil picados, una cucharadita de sal, y un poco de pimienta y reservamos

Prepare the filling: mix the breadcrumbs, garlic and chopped parsley, a teaspoon of salt and a little pepper and reserve.

Ayudados con los dedos abrimos las alcachofas para hacer espacio al relleno, primero abriendo un poco las hojas laterales y luego desde el centro de las mismas.
Aplastaremos con los dedos el corazón para poder rellenar mas.

We helped with the fingers open artichokes to make room for the filling, first opening a bit and then leaves the side from the center thereof. 
Fingers crush the heart to fill more.


Rellenaremos las alcachofas apretando el relleno e introduciendo cuanto podamos.

Will fill artichokes and introducing squeezing the filling as we can.

Para cocinar, elegiremos una cazuela no muy grande donde las alcachofas no tengan opción de caerse, ya que no queremos que se vuelquen y pierdan su relleno

To  cook this, we will choose a non big pot where artichokes have no option to fall, we do not want to tip over and lose their stuffing.

Colocaremos las alcachofas rellenas en la cazuela con mucho cuidado, los guisantes y habas y pondremos un chorrito de aceite en cada una de ellas. debemos rellenar la cazuela con agua, pero con cuidado para que las alcachofas no se vuelquen; y las ponemos a cocer durante una hora o incluso un poco mas a fuego lento.
Podemos añadir en la última media hora unas patatas laminadas, que yo no he añadido en esta ocasión.

We will place the stuffed artichokes in the pan carefully, peas and beans and put a little oil in each. we fill the pot with water, but be careful to not tip artichokes, and put them to cook for an hour or even a little more over low heat. 
We can add in the last half hour rolled around potatoes, which I have not added this time.

Ensalada de patata. Potatoes salad

La ensalada de patata es un plato veraniego principalmente, ya que se come frio y si no lo aliñamos lo podemos guardar varios días. Tenemos muchas clases de ensaladas de patatas así que iremos poco a poco poniendolas en el blog

Potato salad is a summer dish mainly because it is served cold and if we don´t dress it we can save it 2 or 3 days. We have many kinds of potato salad so we will be hanging them on blog.

Ingredientes

1 kgr de patatas

1 tomate

1 cebolla cebolleta

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva

2 huevos

Sal y aceite

Ingredients 

2 poundas of potatoes 

1 tomato 

1 spring onion onion 

1/2 green pepper 

1/2 red bell pepper 

2 small cans of tuna with olive oil

Elaboración:

Lavamos bien las patatas y los huevos

Cocemos con sal las patatas y los huevos hasta que queden las patatas blandas y se puedan pinchar con el tenedor (ojo, no tanto como cuando queremos hacer puré de patata), porque queremos que queden enteras y no se rompan.Preparation: 

Well washed potatoes and eggs. 

Boil potatoes with salt and eggs until they are soft and potatoes can prick with fork (note, not as much as we want to make mashed potatoes), because we want to remain whole and not broken.

Escurrimos las patatas y los huevos y dejamos que se enfríe

Mientras cortamos los pimientos y el tomate en dados y picamos la cebolleta  y lo ponemos todo en la ensaladera.

We drain the potatoes and eggs and let cool 

While the peppers and cut tomatoes into cubes and chop the onion and put it all in the bowl

Pelamos las patatas y los huevos y los cortamos como indican las fotos y añadimos a la ensaladera.

Abrimos las latas y las vaciamos en la ensaladera.

Ponemos un poco de sal y probamos a ver si necesita mas aceite que el que traían las latas

 El tomate aliñado se queda feo al segundo día, así que, si quieres guardarlo para mas días, mejor quitar el tomate y ponerlo diariamente.

 Peel the potatoes and eggs, then cut them as indicated by the photos and add to the bowl. 
Open cans and pour into the bowl. 
We put a little salt and tried to see if it needs more oil than bringing cans 
The seasoned tomato is ugly on the second day, so if you want to keep it for more days, best to remove the tomato and put daily.

Pisto

Pisto es uno de mis platos preferidos. Tengo ami@s que les encanta y otro@ que dicen que está sobrecocinado. Es un plato completo que puede acompañar tanto a unos huevos fritos como a un buen filete de ternera o de pescado....Pisto is one of my favorite dishes. Some friends  love that  and another say it is overcooked. It is a complete meal that can be present as fried eggs as a good beef steak or fish ....

Ingredientes:
2 cebollas
2 pimientos, uno rojo y otro verde
2 calabacines
1 berenjena ( opcional)
Tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimientas

ingredients: 

2 onions                                                                                               2 peppers, one red and other green                                                   2 zucchini                                                                                           1 eggplant (optional)                                                                  fried tomato 

4 tablespoons olive oil 

salt, pepper

Elaboración: Es un plato que se tarda en hacer, una media hora entre ingrediente e ingrediente, siempre a fuego muy lento.

Primero ponemos la cazuela con el aceite en el fuego, pero fuego lento para que todo se haga despacito y se mezclen los sabores.

Luego ponemos la cebolla y a la media hora el pimiento y a la media hora el calabacín y la berenjena.

Finalmente, pelamos y cortamos la patata a cuadritos y la freimos en una bañera de aceite, pero no del todo porque la patata terminará de hacerse junto al pisto.Añadimos la patata al pisto junto a un vaso de tomate frito ( al gusto) con la pimienta u la sal. Finalmente dejamos unos 10 minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores.

Preparation:
It is a dish that takes to make a half hour between ingredient and ingredient, with a very low heat. 
First we put the pan with the oil on the stove, but simmer for everything to be done slowly and blend flavors. 
Then we place the onion for 30´, and then red and green pepper half hour and half hour zucchini and eggplant. 
Finally, peel and cut potatoes into cubes and fry in hot oil, but not entirely because 
Potato done by the end of ratatouille. 
Add the potato  with a cup of tomato sauce (to taste) with salt or pepper. Finally let the fire about 10 minutes to allow flavors to blend well.