Croquetero.

Tupperware nos ha facilitado la tarea de hacer las croquetas. Yo ya lo había visto pero se acabaron, ahora han vuelto a hacerlos y ya podemos disfrutarlos.
Este set está compuesto por la base de 630 ml., embolo, paleta, tabla extraible y 3 moldes de boquillas intercambiables: de 2,2 cm, 6 boquillas de 1 cm y 2 boquillas cuadradas.
Además de croquetas podemos hacer muchas otras cosas, como ya iré poniendo en otras recetas.
Las recetas de atún se hacen igual y con las mismas proporciones que las croquetas de pollo que hemos hecho. Solo tenemos que tener cuidado de escurrir bien el aceite del atún para que no queden muy aceitosas. A mi, personalmente, me gusta añadir perejil fresco a la vez que añado el atún a la bechamel
Prepararemos la base con las boquillas que elijamos según el grosor de las croquetas que hayamos elegido. Bajo la base pondremos la tabla extraible que tiene unas marcas muy prácticas para elegir las larguras de nuestras croquetas.
Tupperware has given us somthin will help us making the croquettes. I had already seen but they ware over, now we have them again and we can enjoy them. This set consists in a base 630 ml, a pusher, palette,  extractable table and interchangeable nozzles 3 molds of 2.2 cm, 6 nozzles 1cm and 2 square tips.
 Besides croquetas we can do many other things (churros),  I will do  in other recipes. The tuna croquetas recipes are the same, with the same proportions as chicken croquetas we've done. We just have to be careful to drain tuna oil well so that there arenot too oily. To me, personally, I like to add fresh parsley while I add the tunato the  bechamel 
Prepare the base with the nozzles we choose according to the thickness of the croquets that we have selected.

 Under the removable base we will place the extractable table which have a very practical marks for choosing the lengths of our cakes.
Una vez que tengamos la masa hecha, la introduciremos sobre la base blanca y la presionaremos con el émbolo azul y veremos como va saliendo la masa (yo he visto un video que la tabla se va moviendo a medida que salen los churros, pero a mi no se me mueve), y ayudaremos a tabla un poquito para que se mueva.
Cuando no queramos mas churro lo cortaremos con la paleta azul oscura y luego cortaremos el churro dando el tamaño deseado a las croquetas.
Despues seguiremos las croquetas de forma normal, pasándolas por huevo y pan rayado.
Espero que os guste este nuevo sistema. A mi me parece genial porque nos ahorra tiempo y además salen mucho mas homogéneas.
Once you have the dough made, we will introduce on the white base and we will press with blue pusher and see how it goes out the dough (I have seen a video thatthe table is moving as they leave the churros, but mine does not move ) and help a little table to move.
vWhen we not want more churro'll cut with dark blue palette and then cut off the churro giving the desired size patties.
Then we will continue the  croquettes recepie normally, by passing them through egg and breadcrumbs.
Hope you like this new system. I really feel great because it saves time and alsothey are much more homogeneous. 

P.V.P. 30,70€

Empanadillas de carne de puchero. Stew meat empanadillas

Una de las maneras de aprovechar las sobras de la carne del puchero  es haciendo empanadillas y esta misma receta la podemos hacer con atún en vez de carne.
One of the ways to use leftover meat stew is making empanadillas, and also we can make the same recipe with tuna instead of meat.

Ingredientes:

carne de puchero.(sobras)

2 huevos duros

tomate frito

cebolla pochada.

Un paquete de obleas.

Ingredients: 

beef stew. (leftovers)

2 boiled eggs 

tomato sauce 

poached onion.

wafer package

 Elaboración:
Relleno: Pochamos la cebolla, en este caso lo he hecho de la manera de la receta anterior.
Mezclamos la cebocha pochada y troceada con tomate frito y el huevo picado.
Filling: poached onion, in this case I did it with  the microway recipe above.
Mix the chopped and poached cebocha with tomato sauce and chopped egg.

Empanadillas: Ponemos un poco de relleno en cada oblea y las cerramos con ayuda de un tenedor.
Freímos las empanadillas en aceite de oliva por las dos caras y las depositamos en un plato con unas toallas de papel para que absorba el aceite sobrante.
Dumplings: Put a little filling on each wafer and closed with a fork. 
Fry the patties in olive oil on both sides and deposited on a plate with paper towels to absorb excess oil.

                       

Tortilla de patata

La tortilla de patata es el plato español por excelencia. Hacemos muchas versiones de esta tortilla, pero hoy vamos a aprende la forma tradicional. Está buena fría o caliente y es fantástica para llevar a una reunión. Hay gente que la hace sin cebolla y otros con cebolla. A mi, personalmente, sin cebolla me parece insípida.
The potatoes omelette is the quintessential Spanish dish. We make many versions of this omelet, but today we will learn the traditional way. It's good hot or cold and is great to take to a meeting. Some people make it without onions. To me, personally, I like best with onnions.

Ingredientes:
3 patatas
1 cebolla
4 huevos
aceite y sal

ingredients: 
3 potatoes 
1 onion 
4 eggs 
oil and salt

Elaboración:
Cortamos la cebolla  y la patata a láminas y salamos
Cut the onion and potato and sprinkle with ssalt 


En una bañera de aceite caliente freímos la patata con la cebolla durante unos 10 minutos hasta que la patata se parta simplemente al presionar con la espátula
In a pan of hot oil fry the potatoes and onnion for about 10 minutes or until the potatoes  flake when pressed with a spatula




Escurrimos el aceite de la patata y reservamos.
Drain thw oil from the potatoes, using a colindar.  and reserve the potatoes. Reserve the oil to use again.


En un recipiente batimos los huevos
beat the eggs in a large bowl

mezclamos la patata escurrida con los huevos batidos.
mix the drained potatoes with the beaten eggs. 

Guardamos el aceite que nos ha sobrado para otra ocasión y sin fregar la sarten la volvemos a poner al fuego.
Save the oil that remained for another time we return the pan to the heat but don´t clean it.

Cuando la sartén esté caliente hechamos la mezcla de la patata y el huevo y dejamos durante unos 3-4 minutos a fuego lento.

place the pan back on burner and heat the pan. When the pan is hot we put the potato and eggs misture into the pan. Reduce heat to low and cook for 3-4 minutes. 


Damos la vuelta como nos enseñan las fotos, ayudándonos con un plato y volvemos a pone la tortilla en la sartén otros 2 minutos y sacamos definitivamente
We turn the pan completelly over, with the help of a plate as show at the photos, then, return the omelette to the pan and continue to cook for another 2 minutes. When it is finally finished, place a plate back on top of pan and turn the pan completely over, releasing the omelette to the serving plate

Filetes rusos

Uno de los platos preferidos de mis hijas que nos recuerda a la abuela Mamy (mi madre). Podemos prepararlos y conservarlos en el congelador. No hay niño que se resista a este plato. Esta receta es para 4 personas

One of the favorite dishes of my daughters reminiscent Mamy grandmother (my mother). We can prepare and keep in the freezer. No child can resist this dish. This recipe is for 4 people

Ingredientes:

1/2 kgr de carne picada 

 2 cucharadas de pan rayado

1 huevo

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de ajo picado 

1 cucharadita de sal

3-4 cucharadas de leche

 Ingredients: 

1 pound ground meat 
2 tablespoons breadcrumbs 
1 egg 
1 tablespoon chopped parsley 
1 tablespoon minced garlic 
1 teaspoon salt 
3-4 tablespoons milk    

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes antes señalados y lo dejamos reposar unas dos horas, pero no es imprescindible.
Hacemos una pelotas no muy grandes porque será un problema para manejar los filetes.
Ponemos las pelotas sobre una cama de pan rayado y aplastamos
cubrimos bien el filete de pan para que quede bien empanado por las dos partes y los vamos reservando

Elaboration: 
Mix all the aforementioned ingredients and let stand about two hours, but it is not mandatory. 
We do balls, but not very large because it will be a problem to handle the steaks. 
We put the balls on a bed of bread crumbs and crushed 
We cover the steak with crumbs properly and crushed again to be sure it is well  breaded

En Una sartén con un dedo de aceite caliente freiremos los filetes por los dos lados. El aceite no tiene que estar tan caliente como cuando hacemos patatas fritas ya que se quemarian por fuera y no se cocinarían por dentro. Lo freiremos, mas o menos, 30 segundos por cada lado

In a pan with hot oil finger fry the steaks on both sides. The oil does not have to be as hot as when we make chips as they burn on the outside and not inside would cook. The fry, more or less 30 seconds per side
Siempre es bueno poner una toalla de papel en el plato en el que vamos a depositar los filetes ya cocinados para que absorba el aceite que escurre
It is always good to put a paper towel on the plate that will deposit and cooked steaks to absorb the oil draining.
Los filetes que nos sobren podemos reservarlos para otro día congelándolos. Esta es la manera que mi madre me enseñó y es muy práctico, pues algunas veces hago muchos para días que voy con prisa
The steaks leftover we can reserve for another day in the freezer. This is the way my mother taught me and is very convenient, because sometimes I do a lot some times for days I'm in a hurry

Si somos alérgicos al gluten podemos hacerlo con pan sin gluten y si somos alérficos al huevo utilizar un poquito de Goma xantana

If you are allergic to gluten we can do with bread without gluten and if you are egg allergy can  we use a little bit of Goma xantana

croquetas de pollo.

Las croquetas pueden ser muy económicas porque, normalmente, las hacemos con las sobras. Son fantásticas para los niños, ya que además de darles leche, podemos disfrazar alimentos que si los ven no se los comen. y son socorridas ya que las podemos congelar y en una urgencia siempre tenemos algo que hacer rápido.
En este caso las vamos a hacer con las sobras del pollo de la receta anterior, rascando bien el esqueleto y lo que no nos hemos comido. No se puede tirar nada.
Las fotos de estas croquetas están hechas en Washington DC, en casa de mi amiga Maggie, en el año 2008.
Croquettes can be very economical because normally we do with leftovers. They are great for children, as well as give them milk, food disguise that if theysee it they do not eat. And are sucoured since they can freeze it 
In this case we are going to do with leftover chicken from the above recipe, skeleton scratching well and what we have not eaten. You can not throw food
Those pictures were make in Washington DC, at my friend Maggie´s house (2008)

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Las croquetas las vamos a hacer en tres tiempos: la bechamel, las pelotasde (de rugby) y freirlas.
we are going to make croquettes in three stages: the béchamel, the bols (rugby) and fry.

Ingredientes para la bechamel
150 gr de pollo ya cocinado y picado
1 vaso de harina de repostería
1/2 cebolla picada
1 vasos de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de nuez moscada.
sal y pimienta al gusto





bechamel ingredients:

½ onion

1 flour cup

3 milk cups

5 oz left over chicken

2 olive oil table spoons

Salt and peper

1/2 tea spoon Nugget

Elaboración de la primera parte:

1º pochamos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos

2º tostamos la harina durante unos 5 minutos

3º dejamos enfriar la harina y mezclamos con la leche para volver a ponerla al fuego y sin dejar de mover con la cuchara, cocinarla hasta que esté espesa y añadimos la sal, pimienta, nuez moscada. 

4º Cuando la bechamel esté ya lista, que se ve, porque al dar vueltas con la cuchara parece que, la sartén, se queda limpia y este es el momento de

5º añadir el pollo bien picadito, mezclamos y ponemos en una fuente para que se enfrie la masa

 1st part elaboration:

1 poached onion over low heat for about 5 minutes

2nd roast the flour for 5 minutes

3rd let cool and mix flour with milk to put it back on the fire and, stirring with spoon, cook until thick and add the salt, pepper, nutmeg.

4 When the béchamel is ready, you see, because when spinning with spoon appears that the pan stays clean and this is the time of

5th add the minced chicken, mix and put in a bowl for the dough to cool

 Sería bueno que dejemos enfriar la pasta durante unas 8 horas

 It will be good to let it rest for 8 hours 

La segunda parte ingredientes:
La bechamel
2 huevos
pan rayado


Part two ingredients: 


the bechamel 
2 eggs 
breadcrumbs

Elaboración:

1º hacemos las croquetas de forma ovalada
1º las pasamos por el huevo batido
3º las empanamos en pan rayado
4º las reservamos. Si queremos reservarlas para otro día las iremos poniendo en un recipiente para luego meterlas en el congelador.

Preparation: 

1 we the croquetas the oval shape 
1 passed by the beaten egg 
3rd cast a shadow in the breadcrumbs 
4 º we  reserve those . If we want to reserve them for another day they will be place in a container and then  in the freezer.

Último paso:
Si tenemos las croquetas congeladas hemos de sacarlas del congelador unos 20 minutos antes.
En una bañera de aceite bien caliente freiremos esas croquetas solo unos segundos pues lo que queremos es hacer una capa crujiente.
Están mejor calientes, pero también están buenas frías.


Last step: 
If we have frozen croquettes have to take them out of the freezer about 20 minutes before. 
In a fry pan full of olive of hot oil and fry these bols for few seconds because we want to make a crust.
They are better when they are hot, but they are good also cold